菜谱大全
眉毛酥

四川小吃眉毛酥的做法详细介绍

所属地区:四川小吃

工艺:炸汆法

眉毛酥的制作材料:精面粉500克,豆沙馅400克,熟猪油130克,菜籽油适量。

眉毛酥的特色:

色泽淡黄,形态美观,酥香化渣。

教您眉毛酥怎么做,如何做眉毛酥

1.取200克面粉加入熟猪油100克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克熟猪油、70克清水揉成油水面团。

2.油酥面、油水面分别分成10个面剂,用手把油水面按扁,包入油酥面,再按扁,用擀面杖擀成牛舌形,由外向内卷成圆筒,用刀横切成两段,刀口向下,竖立按成饼皮。

3.用饼皮刀口面作点心的表面,分别包入豆沙馅,对折成半圆形,两角向内微抄,并将边沿捏拢,锁成绳边形饼坯。

4.锅内加油烧至三成热,放入饼坯,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油即成。

眉毛酥的制作要领:

1.两种面团分别揉匀饧透;

2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸不宜用旺火,以免炸焦脆色重。

菜谱大全工具简介

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