菜谱大全
麻辣鸡丝

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:麻辣味

工艺:拌

麻辣鸡丝的制作材料:

主料:鸡胸脯肉400克

辅料:柿子椒25克,青椒25克

调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克

麻辣鸡丝的特色:

鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。

教您麻辣鸡丝怎么做,如何做麻辣鸡丝才好吃

1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;

2. 用手撕成丝;

3. 青红椒也切丝;

4. 花椒切碎;

5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;

6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;

7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。

麻辣鸡丝的制作要诀:1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;

2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:

3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;

4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;

5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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