菜谱大全
沙锅酥肉

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:炖

沙锅酥肉的制作材料:

主料:大白菜(青口)500克

辅料:猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克

调料:盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克

沙锅酥肉的特色:

汤味鲜美,肉片软烂。

教您沙锅酥肉怎么做,如何做沙锅酥肉才好吃

1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);

2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;

3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;

4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;

5. 白菜洗净,切成方块;

6. 青蒜洗净切成段备用;

7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;

8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;

9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;

10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;

11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;

12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

沙锅酥肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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