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烤蟹肉

菜系及功效:家常菜谱 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

口味:咸鲜味

工艺:烤

烤蟹肉的制作材料:

主料:蟹肉300克

辅料:鸡蛋清60克,青蒜25克

调料:猪油(炼制)60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)15克

烤蟹肉的特色:

白中透黄,外酥脆,里软嫩,味鲜香浓。

教您烤蟹肉怎么做,如何做烤蟹肉才好吃

1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用),放在碗内;

2. 青蒜去皮,洗净,消毒,切末;

3. 鸡蛋清放在碗内,加淀粉和少许水,快速抽打成蛋清糊;

4. 将锅架在火上放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味;

5. 下入蟹肉煸炒几下,随即烹入料酒,放盐、味精和少量鲜汤,炒透;

6. 装在烤盘内,放进烤炉(或烤箱,炉温150℃)烤6~7分钟,取出;

7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面,再放进烤炉,烤3~4分钟,取出,撒上胡椒粉和青蒜末即成。

小帖士-食物相克:

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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