菜谱大全
寸金白菜

菜系及功效:鲁菜

口味:咸鲜味

工艺:焖

寸金白菜的制作材料:

主料:白菜500克,香菇(鲜)100克,虾仁100克,鸡肉200克,鸡肫50克

辅料:火腿30克,鸡蛋清30克

调料:盐15克,味精10克,香油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)8克,淀粉(玉米)4克

教您寸金白菜怎么做,如何做寸金白菜才好吃

1. 将白菜用沸水滚熟,过冷水,轻力捞起,取用叶茎约10厘米,晾干水分候用;

2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁,用碗盛起,加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料;

3. 将白菜放在砧板上,包馅料,包口涂上一点湿淀粉,用盘盛起;

4. 起锅下猪油,顺锅把菜包摆落锅,用文火煎至呈浅金黄色,加入上汤400毫升、精盐、味精,用中火,坟至收汁,下湿淀粉勾芡,淋入香油、猪油,把菜包放在盘中间,冬菇伴边即成。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

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