菜谱大全
香煎春卷

菜系及功效:家常菜谱

口味:咸鲜味

工艺:煎

香煎春卷的制作材料:

主料:猪排骨(大排)200克,春卷350克

辅料:木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇(鲜)40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克

调料:盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克

香煎春卷的特色:

外酥里香

教您香煎春卷怎么做,如何做香煎春卷才好吃

1. 猪大排肉200克,洗净切丝;

2. 加1/2茶匙盐,2茶匙生粉,2大匙水拌匀静置半小时;

3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝;

4. 小胡萝卜,洗净切丝备用;

5. 香菇,用水泡软,洗净切片;

6. 绿豆芽洗净备用;

7. 鸡蛋3只,加1/3茶匙盐,水1大匙,打散拌匀;

8. 生粉2茶匙,水2大匙拌匀;

9. 中筋面粉1大匙,加水1.5大匙拌匀成糊;

10. 炒锅(不沾锅)置炉上开大中火,放橄榄油1大匙,放入肉肉丝炒至八成熟捞出;

11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火,将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用;

12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火,放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒;

13. 炒半分钟后,喷入绍酒和鱼露兜匀;

14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀;

15. 接着到入炒好的肉丝,蛋皮丝翻炒均匀;

16. 放入生粉2茶匙,水2大匙拌匀,鸡精1/2茶匙,香油1大匙兜匀出锅,冷凉做馅料;

17. 春卷皮小心揭开,放上1.5大匙馅料于一角,卷起一折后两边叠入卷成筒;

18. 最后用面糊封口;

19. 煎锅(不沾锅)置炉上开大中火,放入包好的春卷,均匀淋上1.5大匙菜籽油;

20. 煎黄然后翻转一面;

21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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