菜谱大全
酥肉菜头汤

菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

酥肉菜头汤的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克

调料:盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克

教您酥肉菜头汤怎么做,如何做酥肉菜头汤才好吃

1. 五花肉洗净切片;

2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀;

3. 青菜头去皮洗净,切骨排片;

4. 葱切葱花,待用;

5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热;

6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出;

7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片;

8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开;

9. 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成。

酥肉菜头汤的制作要诀:1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行;

2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油;

3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。

小帖士-健康提示:

1. 菜头含多种维生素和矿物质;

2. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥;

3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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