菜谱大全
干辣姜汁鱼

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:麻辣味

工艺:蒸

干辣姜汁鱼的制作材料:

主料:鳜鱼500克

辅料:猪网油100克

调料:植物油60克,酱油8克,白砂糖8克,盐10克,味精5克,料酒8克,胡椒粉5克,姜16克,大葱8克,香油25克,醋8克,辣椒(红,尖,干)40克

教您干辣姜汁鱼怎么做,如何做干辣姜汁鱼才好吃

1. 将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏,洗净,在鱼身两面剞斜刀,放入开水中稍煮后,捞入温水中浸泡片刻,去净皮,擦干水;

2. 将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟,将姜片、葱段放鱼上,再盖上猪网油,腌30分钟后,上笼蒸15分钟取出,去掉猪网油、姜片、葱段,将鱼移入盘内;

3. 炒锅下植物油烧热,下干辣椒、花椒粒,炸呈棕红色时捞出,剁碎放碗内,再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤,调成糊辣姜汁,浇在鱼上;

4. 西红柿横切4片,去籽浆、去皮,用盐、白糖、香油拌匀,装饰在盘边即成。

菜谱大全工具简介

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