清炒鱿鱼丝
菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
清炒鱿鱼丝的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)250克
辅料：绿豆芽150克
调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克
清炒鱿鱼丝的特色：
脆嫩鲜香，清爽适口。
教您清炒鱿鱼丝怎么做，如何做清炒鱿鱼丝才好吃
1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝；
2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；
3. 葱去皮、叶，切成细丝；
4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；
5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；
6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；
7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；
8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。