菜谱大全
椒泥排骨

菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:椒麻味

工艺:烧

椒泥排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克

调料:大葱10克,花生油50克,白砂糖20克,姜10克,酱油20克,小葱10克,花椒粉10克,醋15克,料酒25克,香油10克

椒泥排骨的特色:

色泽深红,表面光亮,葱椒味浓,甜咸适口,软韧耐嚼,热食冷吃均佳,为佐酒佳肴。

教您椒泥排骨怎么做,如何做椒泥排骨才好吃

1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段,用酱油、料酒腌渍入味;

2. 将炒勺放旺火,加花生油烧至八成热时,把排骨放入,炸至淡黄色时捞出;

3. 炒勺内留油,放入葱姜丝稍煸,随即用手勺拨至勺边;

4. 炒勺内放白糖,炒至鸡血红色时,烹入醋及料酒,并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒(捣碎)、白糖及炸好的排骨,旺火烧沸;

5. 用小火至汤将尽时,放人另一半葱椒泥,颠翻均匀,淋香油出勺即可。

椒泥排骨的制作要诀:1. 排骨过油用酱油腌渍,使之入味;

2. 葱椒泥要分两次投放,第一次使味入肌里,香透入骨;第二次使椒香扑鼻,诱人食欲;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部