菜谱大全
香酥鸡(二)

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味

工艺:炸

香酥鸡(二)的制作材料:

主料:母鸡500克

辅料:鸡蛋清100克

调料:香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克

香酥鸡(二)的特色:

鸡肉酥烂脱骨,口味鲜香醇厚。

教您香酥鸡(二)怎么做,如何做香酥鸡(二)才好吃

1. 将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪;

2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净;

3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀;

4. 用调料将揉搓鸡的全身,腌浸2~3小时,上屉蒸烂取出控净汤汁;

5. 用蛋清、淀粉调成糊,均匀涂抹在鸡身上;

6. 大勺放宽油,烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄色时取出;

7. 用手勺拍几下,或用干净发布垫上,用手按松,装盘即可。

香酥鸡(二)的制作要诀:本品有油过程,需备植物油约750克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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