蝴蝶螺片
菜系及功效：鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清烹
蝴蝶螺片的制作材料：
主料：海螺250克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉75克
辅料：鸡蛋300克,发菜（干）50克,火腿30克
调料：大葱30克,姜20克,料酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,植物油20克,黑芝麻10克
蝴蝶螺片的特色：
蝴蝶翅鲜软，蝶峰滑嫩，造型逼真，色彩鲜艳。
教您蝴蝶螺片怎么做，如何做蝴蝶螺片才好吃
1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片；葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水；鸡肉剁成泥蓉状；取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿也切成细丝。
2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟。
3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。