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法式洋梨杏仁派

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:烤

法式洋梨杏仁派的制作材料:

主料:甜派皮500克

辅料:牛油120克,鸡蛋70克,鸡蛋黄25克,小麦面粉50克,杏仁145克,巴梨350克,果胶10克

调料:白砂糖80克,朗姆酒15克

教您法式洋梨杏仁派怎么做,如何做法式洋梨杏仁派才好吃

1. 无盐牛油放置室温软化,稍微打发;

2. 加入过筛的糖粉拌至乳白色,再分次加入全蛋及蛋黄拌匀;

3. 将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀,即为奶油杏仁馅备用;

4. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派模内整形并用叉子刺洞后,静置松弛约15分钟;

5. 将罐头洋梨取出沥干后,切片备用;

6. 挤花袋中摆入1厘米平口花嘴,装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满;

7. 再摆上洋梨片,放入以180/180℃的烤箱烘焙约20~25分钟;

8. 出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面,待冷却脱模即可。

法式洋梨杏仁派的制作要诀:1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法,奶油杏仁馅挤入八分满就好,挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出,坏了卖相;

2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口,更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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