菜谱大全
鲜奶鸡肝米

菜系及功效:私家菜 明目食谱 营养不良食谱

口味:奶汤咸鲜

工艺:滑溜

鲜奶鸡肝米的制作材料:

主料:牛奶300克,鸡肝100克

调料:鸡蛋清80克,料酒10克,姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)25克

鲜奶鸡肝米的特色:

此菜雪白细嫩,滑嫩鲜香。

教您鲜奶鸡肝米怎么做,如何做鲜奶鸡肝米才好吃

1.将鸡蛋清打匀,加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和,倒入二成熟的猪油锅内,用勺推动,直至牛奶、蛋清结片浮起,倒入笊篱中沥油。

2.鸡肝洗净,切成米粒大小,拌上料酒、精盐、淀粉,腌10分钟。

3.锅上火,加入猪油,烧至五成热时下入姜片爆香,再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。

4.锅同剩余油,倒入牛奶50克,下味精调好味,用湿淀粉勾琉璃芡,然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米,撒上葱花起锅即成。

菜谱大全工具简介

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