菜谱大全
豉汁牛肉

菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:豆豉味

工艺:滑炒

豉汁牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)500克

辅料:淀粉(蚕豆)15克

调料:大蒜(白皮)15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克

豉汁牛肉的特色:

豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。

教您豉汁牛肉怎么做,如何做豉汁牛肉才好吃

1. 牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;

2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;

3. 豆豉捣成豆豉泥;

4. 葱去根须,洗净,切成葱花;

5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;

6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;

7. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;

8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。

豉汁牛肉的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油1000克。

小帖士-健康提示:

冬春时菜,具祛寒辟湿功效。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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