菜谱大全
上汤卤鸡

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味:五香味

工艺:卤

上汤卤鸡的制作材料:

主料:鸡1200克

辅料:芥菜500克

调料:盐5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克

教您上汤卤鸡怎么做,如何做上汤卤鸡才好吃

1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。

2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。

3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后捞出吹凉,剁成块放入盘子上。

4.芥菜做成菜胆,放入开水中煮5分钟,再用清水冲凉沥干。

5.锅中再倒入适量的油烧热,加入调料(盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克)煮开,再放入芥菜煮透,放入剩余生粉煮后盛出,沥干水分,放在盘边。

6.最后,把汤料(上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克)倒入锅中煮滚,淋在鸡上就可以了。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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