菜谱大全
拔丝番茄

菜系及功效:私家菜

口味:甜味

工艺:拔丝

拔丝番茄的制作材料:

主料:番茄500克

辅料:芝麻20克,松子仁20克

调料:鸡蛋清40克,小麦面粉20克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

教您拔丝番茄怎么做,如何做拔丝番茄才好吃

1.番茄洗净,去蒂、籽,剥去皮,切成桔子瓣状,控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊,加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。

2.将番茄块先粘一层面粉,再入蛋清糊中挂匀,入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出,沥油,待油温升至九成热时再得复炸一次,捞出沥油。

3.沙锅加入少许水或油,放入白糖,待糖成浆状并冒过小泡,立即将炸好的番茄投入,颠翻裹匀,至看出成丝时出锅,装入抹过油的盘子中,上桌。

拔丝番茄的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;西红柿又称番茄。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

菜谱大全工具简介

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