菜谱大全
红烧牛鞭

菜系及功效:粤菜

红烧牛鞭的制作材料:

主料:牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

红烧牛鞭的特色:

色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。

教您红烧牛鞭怎么做,如何做红烧牛鞭才好吃

(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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