菜谱大全
香滑鲈鱼球

菜系及功效:粤菜 肝调养食谱 肾调养食谱 水肿食谱

口味:咸鲜味

工艺:软炒

香滑鲈鱼球的制作材料:

主料:鲈鱼1500克

辅料:淀粉(蚕豆)4克

调料:小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克

香滑鲈鱼球的特色:

色泽洁白,芡汁明亮,清爽鲜美。

教您香滑鲈鱼球怎么做,如何做香滑鲈鱼球才好吃

1. 将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀;

2. 旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟,用笊篱捞起;

3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、葱,烹黄酒,加100毫升清水、味精、白糖、精盐,再放入鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和植物油炒匀即上席。

香滑鲈鱼球的制作要诀:1. 此菜讲究火候、油温;

2. 因有过油炸制鱼球的过程,需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克:

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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