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桃李鲜肫丁

菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味:清香味

工艺:焦溜

桃李鲜肫丁的制作材料:

主料:鸡肫125克

辅料:桃250克,李子150克

调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油40克,黄酒3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大葱5克

教您桃李鲜肫丁怎么做,如何做桃李鲜肫丁才好吃

1.先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。

3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。

桃李鲜肫丁的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鸡胗又称鸡肫。

小帖士-食物相克:

李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)

菜谱大全工具简介

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