菜谱大全
烫片鸭子

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味

工艺:油淋炸

烫片鸭子的制作材料:

主料:鸭1500克

调料:花生油100克,大葱50克,蜂蜜20克,椒盐50克,甜面酱50克

烫片鸭子的特色:

皮酥肉嫩,鲜美可口。

教您烫片鸭子怎么做,如何做烫片鸭子才好吃

1.将鸭子洗净,从右翅下开刀取出内脏,斩去翅、脚,用1根长8厘米的竹篾把内膛撑起,取一根直径 1.5厘米、长8厘米的竹管,削尖一端插入肛门,露出半截。

2.将鸭子放开水锅中氽一下,捞出,取一钩钩住鸭子的鼻孔挂起来,用一干布把水擦净。

3.取少许蜂蜜放入手心,用双手搓一下,按住鸭子的头,按颈、背、腿、脯顺序均匀地涂抹,边炸一只手不停地翻动鸭子,不时泼油,炸至枣红色,鸭皮脆酥时,捞出沥油,去掉钩子。

4.斜刀连皮带肉片好,按鸭的原形装到长盘子里,与甜面酱、花豉葱、椒协一同桌食用。

烫片鸭子的制作要诀:1.本菜选用的已经宰杀干净的肥光鸭1只;选用的葱为花鼓葱。2.鸭炸熟时,可另加20张荷叶饼与其他佐料一起上桌食用。3.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部