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脆皮炸猪脑

菜系及功效:私家菜 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味

工艺:滑烹

脆皮炸猪脑的制作材料:

主料:猪脑800克

调料:鸡蛋120克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,胡椒粉2克,果汁10克,香菜10克

教您脆皮炸猪脑怎么做,如何做脆皮炸猪脑才好吃

1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件。

2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟。

3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟。

脆皮炸猪脑的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

菜谱大全工具简介

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