菜谱大全
鸡皮炒蛤蜊

菜系及功效:私家菜 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

鸡皮炒蛤蜊的制作材料:

主料:蛤蜊4000克

辅料:鸡100克,韭黄50克

调料:料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克

鸡皮炒蛤蜊的特色:

味鲜,肉嫩。

教您鸡皮炒蛤蜊怎么做,如何做鸡皮炒蛤蜊才好吃

1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片;

2. 韭黄洗净,切成三厘米长的段;

3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出,剥去壳;

4. 将肉用原汤过清,洗净沙质,挤干水分待用;

5. 取小碗一只,放入绍酒,味精,盐,淀粉,鸡汤调成汁待用;

6. 烧热锅放入油,待油烧至七成热时,将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出;

7. 原锅内投入韭黄,将鸡皮略煸几下,倒入卤汁,跟着放入蛤蜊肉,快速颠翻两下,起锅装盘,撒上胡椒粉即可。

小帖士-食物相克:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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