菜谱大全
煮麻辣牛肉

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味:麻辣味

工艺:煮

煮麻辣牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)150克

辅料:鸡蛋50克,冬笋50克,青蒜10克

调料:江米酒5克,大葱25克,姜5克,豆豉5克,淀粉(玉米)15克,辣椒(红,尖,干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣酱10克,盐5克

煮麻辣牛肉的特色:

牛肉软嫩,味香醇,麻辣宜人。

教您煮麻辣牛肉怎么做,如何做煮麻辣牛肉才好吃

1. 将葱,青蒜切成半厘米长的段;

2. 豆豉压碎成泥;

3. 干辣椒去蒂,用微火略炒几下,取出,剁成细末;

4. 笋尖切成细丝,姜剁成细末;

5. 牛肉切成薄片,与淀粉,鸡蛋,精盐等泥合,并用手抓匀上浆;

6. 热油锅,在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后,即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等,随加随搅匀,然后倒入高汤和味精;

7. 烧开后,即可投进拌好的牛肉片,煮开,肉熟之后(不要太老),即可盛出,放在碗里,撒上葱末,青蒜末;

8. 热油锅,再炸已炒过的干辣椒,将辣椒油淋在牛肉片上即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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