冬瓜碎煲鸭
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
冬瓜碎煲鸭的制作材料：
主料：鸭250克,香菇（鲜）250克
调料：黄酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉0克
教您冬瓜碎煲鸭怎么做，如何做冬瓜碎煲鸭才好吃
1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。
2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
冬瓜碎煲鸭的制作要诀：此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。