菜谱大全
四喜豆腐

菜系及功效:粤菜 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

四喜豆腐的制作材料:

主料:草鱼75克,鸡肉75克,菜花110克,豆腐(北)200克

辅料:鱿鱼(鲜)40克,鱼丸80克,香菇(干)30克,胡萝卜10克

调料:味精4克,鱼露10克,料酒5克,芡粉7克,酱油10克,蚝油10克,植物油50克

教您四喜豆腐怎么做,如何做四喜豆腐才好吃

1. 豆腐切成1厘米厚;墨鱼丸切浅斜十字花纹;虾去壳及头部,片开成相连的两片;鸡肉切片;鱿鱼去衣后切斜十字花纹;香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟;青花菜切成小颗。

2. 青花菜放进开水中稍烫后捞出;再将炒锅烧热,放回青花菜,加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起,铺于盘边。

3. 炸油烧,放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色,先将豆腐捞出,再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟,捞出。倒去锅中的油,将原来的材料及豆腐放回,加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒,最后淋下生粉5克、水10克勾芡,炒匀盛起。先夹出豆腐,放在盘中间,再倒入其他材料,即可上桌。

四喜豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约100克。

菜谱大全工具简介

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