菜谱大全
麻花鸭掌

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 营养不良食谱

口味:麻辣味

工艺:炒

麻花鸭掌的制作材料:

主料:鸭掌350克

辅料:麻花50克

调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒4克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)20克

麻花鸭掌的特色:

麻辣咸鲜,风味别致。

教您麻花鸭掌怎么做,如何做麻花鸭掌才好吃

1. 鸭掌洗净,用鲜汤煮至半熟备用;

2. 锅内下猪油烧至六成热,放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味,然后加入鸭掌,调入盐、花椒、味精炒香入味,用湿淀粉勾薄芡,最后放入麻花翻匀,起锅装盘即成。

麻花鸭掌的制作要诀:油温以六成热为宜,要适当突出麻辣味;掌握好各调料的投放比例和用量,也可根据口味的需要增加其他调味料。

菜谱大全工具简介

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