火锅里脊
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：煮
火锅里脊的制作材料：
主料：牛里脊肉250克
辅料：土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）50克,茄子,25克,番茄25克,小麦面粉25克,奶油25克,口蘑5克,鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）150克,番茄酱10克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克
火锅里脊的特色：
鲜香可口。
教您火锅里脊怎么做，如何做火锅里脊才好吃
1. 将土豆切成小圆片，洋葱顶刀切成圆形的丝，粘匀面粉；
2. 茄子、西红柿切成大圆片，撒上精盐、味精、胡椒粉，粘匀面粉、鸡蛋；
3. 口蘑切成小片；
4. 鸡胗用水煮熟，切成小片；
5. 里脊切成厚2厘米，直径5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直径10厘米左右的大薄片，再撒上精盐、味精、胡椒粉；
6. 煎盘内放猪油，烧至六成热，将土豆片、洋葱丝分别炸至椒呈现浅黄色，把炸好的土豆片放在小铁锅中；
7. 原煎盘内留适量的油，烧至七成热，将里脊片投入，煎至呈现浅黄色捞出，放在土豆片上；
8. 另取煎盘，放入奶油15克浇热，下鸡胗、口蘑片炒透，加番茄酱、精盐、味精、高汤烧开，调好口味，浇在里脊片上，再撒上洋葱丝；
9. 原煎盘内加适量猪油，烧至六成热，将茄子片、西红柿片煎至呈现金黄色，拣出放在里脊片周围浇上奶油；
10. 取一小盘，倒入适量的酒精盘中用3块土豆块垫底，放上小铁锅，点燃酒精锅开即可上桌。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。