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炒金针

菜系及功效:素斋菜 水肿食谱 益智补脑食谱

口味:本味咸鲜

工艺:熟炒

炒金针的制作材料:

主料:黄花菜200克

辅料:香菇(干)20克,冬笋70克

调料:小葱20克,姜15克,花椒5克,味精2克,盐3克,料酒3克,花生油20克

炒金针的特色:

色泽鲜艳,脆嫩咸鲜,具有金针菜的独特芳香,为素菜之名品。

教您炒金针怎么做,如何做炒金针才好吃

1. 水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝;

2. 净冬笋切成丝;

3. 金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分;

4. 炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒;

5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成。

炒金针的制作要诀:1. 金针菜不宜久烫,沸水下锅,再沸时马上捞出;

2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料,不可煸糊。

菜谱大全工具简介

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