菜谱大全
蜜汁排骨

菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:五香味

工艺:卤

蜜汁排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克

调料:料酒15克,酱油25克,盐5克,白砂糖50克,红曲40克,卤汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克

教您蜜汁排骨怎么做,如何做蜜汁排骨才好吃

1.排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒,精盐,酱油拌匀,腌2小时。

2.炒锅倒油烧热至冒烟,放入排骨炸至表面金黄,捞出沥油。

3.将油炸后的排骨倒入锅内,加老卤,白糖,红曲米汁,糖色,黄酒,酱油,烧至排骨入味时,用大火收汁,用铁勺不时翻动,加入味精,捞出装盘,锅内撇清浮油,余卤浇在排骨上,冷却后即可食用。

4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透,用糖和其他调料熬至发稠,与原料混合一起,出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好,直接浇在经过油炸的制品上,即可食用。

蜜汁排骨

菜谱大全工具简介

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