菜谱大全
山药香菇鸡

菜系及功效:粤菜 年夜饭

口味:咸鲜味

工艺:煮

山药香菇鸡的制作材料:

主料:山药300克,鸡腿500克

辅料:胡萝卜100克,香菇(鲜)100克

调料:料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克

教您山药香菇鸡怎么做,如何做山药香菇鸡才好吃

1. 新鲜山药洗净,去皮,切厚片;

2. 胡萝卜去皮,切厚片;

3. 香菇泡软,去蒂;

4. 鸡腿洗净,剁小块,先氽烫过,去除血水后冲净;

5. 将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;

6. 放入山药煮熟,约10分钟,收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀:1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入;

2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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