菜谱大全
什锦冬瓜盅

菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:焖

什锦冬瓜盅的制作材料:

主料:冬瓜4000克

辅料:鸡肉100克,蟹肉100克,鸡肫50克,鲍鱼50克,莲子50克,香菇(鲜)50克,干贝30克,火腿50克,冬笋30克,夜香花30克,猪排骨(大排)200克

调料:盐15克,味精15克,淀粉(玉米)8克,酱油15克

教您什锦冬瓜盅怎么做,如何做什锦冬瓜盅才好吃

1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿(30克)、冬笋均切小丁备用;

2. 火腿(20克)剁细成茸;

3. 淀粉(8克)放碗内加水调制出湿淀粉(15克)备用;

4. 将冬瓜切平,去净瓜瓤,在瓜青周围雕花刻字,上下花边;

5. 冬瓜放进沸水中略滚,捞起过冷水,然后用碗盛起;

6. 排骨滚熟洗净,放入瓜盅内,加入精盐、味精、二汤800毫升,放进蒸笼内蒸之,直至够软为止;

7. 干贝洗干净,用碗盛起,加入上汤1000毫升,放进蒸笼蒸20分钟取出候用,另用大汤碗放味精、精盐、酱油;

将夜来香择去花托,洗干净;

8. 将锅内放开水,将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀,投入沸水中泡熟捞出;

9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟,取出瓜盅,捡起排骨不用,瓜盅内的汤倒出不用;

10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内,干贝连汁也加入,用筷子在瓜切口处插孔,每一孔插下一朵夜来香花,火腿茸散在瓜口;

11. 把准备好的大汤碗调味,倒入沸汤,加入瓜盅内即成。

小帖士-食物相克:

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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