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干蒸活鱼

菜系及功效:湘菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味:本味咸鲜

工艺:清蒸

干蒸活鱼的制作材料:

主料:草鱼1250克

辅料:肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克

调料:料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克

干蒸活鱼的特色:

草鱼腌后干蒸,原汁原味,鱼肉香嫩,滋味鲜美。

教您干蒸活鱼怎么做,如何做干蒸活鱼才好吃

1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净,用盐和料酒将鱼腌约10分钟;

2. 肥膘肉切成细丝,下入开水锅中焯一下,过凉;

3. 水发香菇去蒂洗净;

4. 火腿和姜都切成细丝,加入少许盐拌匀;

5. 葱切段;

6. 将腌好的鱼洗一遍装盘,放入盐、味精、猪油和配料,上笼用旺火蒸10 分钟;

7. 蒸后取出放葱段,将香油烧沸淋在鱼身上即成。

干蒸活鱼的制作要诀:鱼在旺火上蒸,一熟就行,以10 分钟为准,否则肉质不嫩。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

干蒸活鱼

菜谱大全工具简介

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