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明炉三鲜鱼头汤

菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

明炉三鲜鱼头汤的制作材料:

主料:鳙鱼500克

辅料:火腿50克,鸡肉80克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克

调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克

教您明炉三鲜鱼头汤怎么做,如何做明炉三鲜鱼头汤才好吃

1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头;

2. 大鱼头可一劈两半,去鱼鳃,用清水洗净;

3. 将火腿、笋子、鸡肉改片;

4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用;

5. 烧鲜汤下鱼头,用大火冲至汤汁乳白;

6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

明炉三鲜鱼头汤的制作要诀:1. 下鱼头后,应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料,否则汤色不白;

2. 煮鱼头时,不能久煮,久煮易烂;

3. 选料时,应用鲜活鱼为佳,否则汤有异味。

小帖士-健康提示:

1. 陆生水生动植物的搭配十分合理,五彩缤纷的色泽更能增进食欲,对消化吸收十分有利;

2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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