菜谱大全
五元蒸鸽

菜系及功效:湘菜

口味:咸甜味

工艺:清蒸

五元蒸鸽的制作材料:

主料:鸽肉1000克,猪腿肉500克

辅料:荔枝30克,桂圆25克,枣(干)25克,莲子30克,枸杞子25克

调料:花生油50克,料酒50克,盐7克,冰糖50克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,江米酒50克

五元蒸鸽的特色:

清润滋补,甜咸浓厚,味道可口。

教您五元蒸鸽怎么做,如何做五元蒸鸽才好吃

1.猪腿肉切成块,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。

2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛,开膛去内脏,洗净后下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅红色捞出,砍去鸽子的嘴尖和爪尖,装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水(水以没过钵中的食物为准),上笼蒸到九成烂,取出后去掉猪腿肉、葱、姜,加入上述各种配料,再上笼蒸1小时左右,蒸至酥烂透取出,放入胡椒粉,用盘托上桌即成。

小帖士-食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

菜谱大全工具简介

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