菜谱大全
淡糟炒响螺片

菜系及功效:闽菜 滋阴食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味:糟香味

工艺:炒

淡糟炒响螺片的制作材料:

主料:海螺400克

辅料:冬笋75克,香菇(鲜)30克

调料:红糟15克,葱白10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,味精1克,白酱油15克,白砂糖10克,黄酒20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)50克

淡糟炒响螺片的特色:

此菜色泽浅红,质地嫩脆,糟香味美,具有地方风味。

教您淡糟炒响螺片怎么做,如何做淡糟炒响螺片才好吃

1. 将海螺取肉洗净后片成薄片(越薄越好);

2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片;

3. 香菇切片,葱切马蹄形;

4. 蒜头、生姜切米。

5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干,放在碗中用黄酒抓匀腌渍;

6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅,煸炒后,再加红糟炒出香味,调入高汤(50克)、黄酒、味精、白酱油,葱白、白糖、湿淀粉勾芡;

7. 最后倒进响螺片颠翻两下,起锅装在腰盘中滴上香油即成。

小帖士-食物相克:

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

菜谱大全工具简介

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