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白炒墨鱼卷

菜系及功效:闽菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

白炒墨鱼卷的制作材料:

主料:墨鱼400克

辅料:冬笋25克,青椒15克

调料:盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克

白炒墨鱼卷的特色:

墨鱼色白成卷,配以红、绿、黄等配料色彩美观,目鱼鲜嫩可口。

教您白炒墨鱼卷怎么做,如何做白炒墨鱼卷才好吃

1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;

2. 花菇去蒂,洗净,切菱形;

3. 青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;

4. 冬笋削皮,洗净,切片;

5. 胡萝卜洗净,切片;

6. 葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;

7. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;

8. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。

白炒墨鱼卷的制作要诀:1. 因有过油过程,需准备花生油250克;

2. 目鱼刻花深度要一致,大小划一,过油要旺火,动作要快。

小帖士-食物相克:

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

菜谱大全工具简介

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