菜谱大全
卤鸭肫肝

菜系及功效:川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:咸甜味

工艺:卤

卤鸭肫肝的制作材料:

主料:鸭肫500克,鸭肝500克

调料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克

卤鸭肫肝的特色:

肫肝酱褐色,香鲜酥软,咸中带甜。

教您卤鸭肫肝怎么做,如何做卤鸭肫肝才好吃

1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;

4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;

6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;

7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

卤鸭肫肝的制作要诀:装盘时鸭肝放底层,鸭肫摆在表层。

菜谱大全工具简介

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