菜谱大全
马鞍鳝

菜系及功效:徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味:咸甜味

工艺:炒

马鞍鳝的制作材料:

主料:鳝鱼750克

辅料:火腿15克,冬笋50克

调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)50克

马鞍鳝的特色:

此菜色润,鱼肉酥透,味鲜醇。

教您马鞍鳝怎么做,如何做马鞍鳝才好吃

1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;

2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;

3. 葱、姜切末;

4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;

5. 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;

6. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部