菜谱大全
水晶金银鸭

菜系及功效:京菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:冻

水晶金银鸭的制作材料:

主料:金华火腿150克,鸭胸脯肉300克

调料:琼脂7克,大葱5克,姜4克,盐3克,味精2克,料酒30克

水晶金银鸭的特色:

红白相间,色泽鲜明,冻胶晶莹透明,鲜嫩,清凉,爽滑,系北京夏季著名冷菜之一。

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将原料均批切居三厘米长、2.5厘米宽的薄片,把鸭片与火腿片间隔排列,平铺在扣碗里,再将碎料填入,放上葱姜,待用。将琼脂放在鸡汤里烧沸后,用小火烧至溶化,加黄酒、细盐、味精,徐徐倒入扣碗中,至与碗口平,然后上笼蒸透(约30分钟),取出除掉葱姜,冷却后将其放入冰箱冷藏室冻结。食用时,翻扣在盘中即可。

菜谱大全工具简介

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