菜谱大全
荷花熘鸡片

菜系及功效:京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:软溜

荷花熘鸡片的制作材料:

主料:鸡胸脯肉300克

辅料:莲花50克,鸡蛋清25克

调料:料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油(炼制)75克

荷花熘鸡片的特色:

色泽洁白明亮,软嫩鲜美滑口,花香清雅怡神,为时令佳肴之一。

教您荷花熘鸡片怎么做,如何做荷花熘鸡片才好吃

1.将鸡脯肉去筋膜,批切成柳叶形的薄片,用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆,放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净,摘下花瓣待用。

2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油二三成热时,把鸡片投入,用筷轻轻搅散,至变色,即倒出沥油。原锅内留少许油,放葱(切末)、姜炒出香味,下黄酒、味精、鲜汤,烧沸后勾芡,再放鸡片与荷花花瓣,翻炒均匀,淋少许猪油上光,装盘即成。

荷花熘鸡片的制作要诀:本品有过多次用油过程,需备猪油约200克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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