菜谱大全
炒土豆丁

菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:滑炒

炒土豆丁的制作材料:

主料:土豆(黄皮)150克

辅料:胡萝卜75克,黄瓜75克,猪肉(瘦)75克

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克

炒土豆丁的特色:

色泽美观,咸鲜香醇。

教您炒土豆丁怎么做,如何做炒土豆丁才好吃

1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁;猪肉洗净切丁(各丁均1.5厘米见方)。猪肉丁用湿淀粉10克(淀粉8克加水)抓匀上浆。

2.将肉丁入四成热油内滑透,捞出;再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透,倒入漏勺滤油。

3.锅内留底油20克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,放入黄瓜丁煸炒,再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀,加料酒,鲜汤、精盐、味精、白糖烧透,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾薄芡,淋入明油,出锅装盘即成。

炒土豆丁的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

菜谱大全工具简介

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