菜谱大全
脆松糖

菜系及功效:沪菜

口味:甜味

工艺:塌

脆松糖的制作材料:

主料:松子仁250克

调料:白砂糖250克,蜂蜜350克

脆松糖的特色:

色泽淡黄,晶莹夺目,酥脆香甜,利口不粘牙,具有松子仁的清香味道。

教您脆松糖怎么做,如何做脆松糖才好吃

1.松子在使用前要烘干,以免糖发沙,烘烤时要注意,不要烤糊变色,要保持松子的洁白颜色。

2.将白砂糖和水100克入锅,加热溶化,用旺火熬至滚沸起密密小气泡时,加入蜂蜜和柠檬酸10克,再继续熬至160度左右时,即将糖浆倒入盆内冷却。

3.将松子仁倒入糖浆盆中,用锅铲翻动搅拌均匀,但不能翻动过度,否则糖坯质次而不透明。

4.待糖浆冷却成软怕糖膏后,倒在工作案台上,用手搓成条子,再用尺将条子压扁,夹成长方条状,用刀切成长方形块。

脆松糖的制作要诀:柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。

菜谱大全工具简介

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