菜谱大全
香酥蛋饺

菜系及功效:沪菜 精品主食 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:油浸炸

香酥蛋饺的制作材料:

主料:豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇(鲜)50克,竹笋50克

辅料:小麦面粉50克

调料:酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克

香酥蛋饺的特色:

菜形美观,鲜香肥嫩。

教您香酥蛋饺怎么做,如何做香酥蛋饺才好吃

1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。

2.炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。

3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。

4.炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。

香酥蛋饺的制作要诀:因为需要炸制,所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

菜谱大全工具简介

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