菜谱大全
上海卤鸭

菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

上海卤鸭的制作材料:

主料:鸭1000克

辅料:肥膘肉50克

调料:酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,冰糖5克,香油10克,红曲3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,桂皮2克,丁香2克,大葱5克,姜5克

教您上海卤鸭怎么做,如何做上海卤鸭才好吃

1. 将鸭宰杀洗净,去内脏;

2. 葱切段,姜切块待用;

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;

4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开,小火煮至熟烂,晾凉切成条;

5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开;

6. 用湿淀粉勾芡,淋入香油浇在鸭肉上即可。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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