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桃仁鸡丁

菜系及功效:沪菜 补血食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

桃仁鸡丁的制作材料:

主料:鸡胸脯肉300克,核桃100克,鸡蛋70克

调料:黄酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)75克

桃仁鸡丁的特色:

鸡肉鲜嫩,桃仁香脆。

教您桃仁鸡丁怎么做,如何做桃仁鸡丁才好吃

1.鸡脯肉去皮去骨,切成丁放入碗内,加蛋清,精盐,味精,干淀粉拌和上浆。

2.炒锅上火,下猪油,烧至五成热,倒入鸡丁,滑至断生,捞出沥油。

3.锅内留油少许,下核桃仁,加鲜汤50克和绍酒,精盐,味精,放入鸡丁,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许即成。

桃仁鸡丁的制作要诀:因为需要炸制,所以要预备熟猪油600克。

小帖士-食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桃仁鸡丁

菜谱大全工具简介

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