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奶汤碰网鲫鱼

菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱 术后食谱

口味:奶汤咸鲜

工艺:侉炖

奶汤碰网鲫鱼的制作材料:

主料:鲫鱼600克,青萝卜300克

调料:盐10克,味精2克,黄酒15克,猪油(炼制)50克,小葱10克,醋15克,姜10克

奶汤碰网鲫鱼的特色:

鲜嫩香浓,浓而不腻。

教您奶汤碰网鲫鱼怎么做,如何做奶汤碰网鲫鱼才好吃

1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子;

2. 然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状;

3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净,剞上交叉的花纹;

4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次;

5. 青萝卜网用开水烫后投凉;

6. 葱姜洗净,切成块;

7. 勺内放入少量熟猪油,用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升,放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精,把萝卜网盖在鱼上面,盖严勺盖,用旺火炖15 分钟,倒在汤盆内即成。

奶汤碰网鲫鱼的制作要诀:1. 选用的活鲫鱼应是江鱼,如是池塘鱼应先在清水中养几天,以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳,常用于高档宴会;

2. 奶汤应香浓,呈乳白色,必须旺火急烧,才能达到目的,所以添汤宜宽;

3. 萝卜网应旋得细一点,既体现技术性,又体现艺术性。

小帖士-食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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