菜谱大全
蜜汁云腿

菜系及功效:云贵菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:咸甜味

工艺:蜜汁

蜜汁云腿的制作材料:

主料:火腿500克

辅料:梨500克

调料:冰糖100克,蜂蜜50克

蜜汁云腿的特色:

甜中有咸,鲜美无比。

教您蜜汁云腿怎么做,如何做蜜汁云腿才好吃

1. 云腿(火腿)切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片,入碗,用开水浸泡20 分钟,滗去水;

2. 再加入冰糖、水l00毫升,上旺火蒸30 分钟;

3. 蒸后取出滗去水、油,将云腿扣在碗内;

4. 宝珠梨去皮去籽,切成块放温油锅中过一下捞出;

5. 梨沥油后放在云腿上,上笼蒸5 分钟,再滗去水分,翻扣在平盘中;

5. 炒锅上中火,下蜂蜜、冰糖,用手勺不断搅动,当汁液变成淡茶色时,起锅淋在云腿片上,装盘,以罐头水果1听围边即成。

蜜汁云腿的制作要诀:蜜汁,是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁,切不可用铁锅。用铁锅熬汁,汁色发暗,且不透明,最好用铜锅或不锈钢锅。

小帖士-健康提示:

此菜有开胃健脾,养血生津的作用,又对虚赢、久泻等病有效。

菜谱大全工具简介

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