菜谱大全
炒捻捻

菜系及功效:云贵菜

炒捻捻的制作材料:

主料:面粉

辅料:虾仁,菠菜

调料:精盐,料酒,鸡精,高汤,姜葱汁,鸡蛋清,淀粉

炒捻捻的特色:

成品筋滑利口,风味独特。

教您炒捻捻怎么做,如何做炒捻捻才好吃

1、制作面坯:将面粉加水揉成面团,搓成细长条,再切成小棉丁,放入干面粉中略拌,逐粒竖立,用拇指推捻成猫耳朵形面坯;

2、制作汤:以猪骨或老母鸡熬成鲜汤,加盐和鸡精,装入成品碗中,猫耳朵放入沸水中煮熟后捞出放入碗中;

3、制作配料:将虾仁洗净,沥干水分,用精盐料酒、蛋清、淀粉上浆,菠菜摘洗干净,切成段,在沸水中烫一下;

4、坐锅点火倒入油,至4车成熟时将虾仁滑炒,烹上料酒、葱姜汁和高汤,再放入菠菜,熟后浇在猫耳朵上面即可。

提示:此菜是山西晋中地区特色面食,以面团捻成猫耳朵而得名,用其他杂粮面制作也行。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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