菜谱大全
炒滇池虾仁

菜系及功效:云贵菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味:咸鲜味

工艺:抓炒

炒滇池虾仁的制作材料:

主料:青虾1000克

辅料:鸡蛋清40克,淀粉(蚕豆)10克

调料:大蒜(白皮)15克,姜12克,黄酒20克,盐10克,味精3克,胡椒粉3克,花生油50克,小葱10克,香油10克

炒滇池虾仁的特色:

白中透红,外酥里嫩,鲜香可口。

教您炒滇池虾仁怎么做,如何做炒滇池虾仁才好吃

1. 将滇池青虾剥去虾壳,挤出净虾仁,漂洗干净,滤干水分;

2. 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆;

3. 葱、姜、蒜切为末;

4. 炒锅上旺火,注入花生油,烧至四成热,下虾仁滑熟,倒入漏勺滤油;

5. 炒锅上旺火,注入花生油,下蒜末、姜末、葱末煸出香味,再放入虾仁,加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀,最后放入味精,快速翻炒;

6. 待虾仁被浓汁裹严时,淋香油,颠翻几下起锅。

炒滇池虾仁的制作要诀:1. 虾仁上浆前,用净布搌干水分,始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻,然后再烹,虾仁脆嫩,味道鲜美;

2. 因有虾仁滑油过程,需准备花生油1000克。

小帖士-健康提示:

滇池青虾营养丰富,仅蛋白质含量就占16.4%,为虾中上品。

小帖士-食物相克:

青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部